georgith55 (georgith55) wrote,
georgith55
georgith55

капуста

Последний  штрих  осенних  заготовок - это  засолка  капусты. Некоторые  ещё  дрова  впрок  колют,  но  у  меня  отопление  от  центральной  котельной  и  пока  не  жалуюсь. Солёная  (квашенная)  капуста - очень  важный  пережиток  прошлого.  Секреты  его  постепенно  утрачиваются,  вот  на  Рублёвке  капусту  уже  никто  не  квасит,  а  в  Сколково - ещё  не  научились,  им  некогда,  они  деньги  пилят.  А  между  прочим,  капустный  рассол  по  антипохмельному  действию  стоит  выше  огуречного.  И  его  популярности  мешает  только  труднодоступность - огурцы  просто  плавают  в  рассоле,  а  капустный  надо  отжимать  со  дна  бочки. Я  стал  мало  солить  капусты,  всего  три  вилка.  Рублю  простым  ножом,  хотя  для  этого  существуют  специальные  тёрки.  Непременно  необходима  морковь,  а  на  любителя  и  свёкла.
238 - 30102013
Всегда  добавляют  семя  укропа  и  тмина,  а  можно  добавлять  чеснок,  яблоки,  клюкву,  незрелые  помидоры.  На  мы  по   скромному:  порубили,  посолили (по  вкусу),  перемешали  хорошо и  под  гнёт.  Пусть  дня  три  в   тепле  киснет,  надо  только  протыкать  палочкой,  газ  выпускать,  а  потом  на  холод,  в  погреб  или  улицу.
Tags: заготовки, стряпня
Subscribe

  • (no subject)

    Банька или избёнка сбросила с себя такой рюкзак снега, что кажется даже вздохнула облегчённо и сказала - "УФ-ф" А в этом наносе я…

  • дичь порционная

    Как и в прошлый раз, я вернулся с охоты с уже ощипанной и потрошённой дичью, осталось только её порезать на куски, добавить ингридиенты и поставить…

  • первая дичь в новом году

    Так как пост чисто куллинарный, то я отброшу рассказ про сборы на охоту, дорогу, ожидание в засаде, меткие выстрелы, снятие шкуры и разделку туши…

promo georgith55 april 9, 12:17 20
Buy for 20 tokens
Не надо только писать в комментах, примерно так - "Я уже много лет пользуюсь услугами Билайн, МТС, Теле2 и испытываю горячую взаимную любовь, я им даже не плачу, они мне платят и дарят подарки". Я слышал много разговоров про хороших операторов, выгодные тарифы, удобные схемы, никто…
  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 2 comments