Так как пост чисто куллинарный, то я отброшу рассказ про сборы на охоту, дорогу, ожидание в засаде, меткие выстрелы, снятие шкуры и разделку туши бройлера. Начну сразу с приготовление дичи, как будто её купили на рынке или в магазине.
Тушку надо обмыть (водой, а не водкой), дать воде стечь, и напихать во внутренние полости рис, который лучше брать пропаренный, или хоть пару часов подержать в воде. Это нужно для более быстрого приготовления риса. К рису добавить нарезанное яблоко, без сердцевины, а сколько - на глаз, можно чернослив, а я ещё добавил немного сушёных и размоченных грибов. Помидор тоже лишним не будет. Можно вместо риса заложить гречку, но к белому мясу рис сподобнее, а можно картошку.
Всё это закладывается в отверстие №1, но так как оно всего одно, то я его отдельно обозначать не буду. Зашивать отверстие хирургическим или ботиночным швом необязательно, но если хотите.
Затем приготовляется обмазка, или соус. У меня в это время сошлись: майонез, кетчуп, горчица, мёд, семя кунжута и сухой (блин, вылетело из головы, такие золотистые коренья популярные, ещё от ковида помогали), ну и соль. Всё это смешивается и обмазыватся дичь, которая уладывается в противень на пластики картошки. Небольшие картошины хорошо уложить в противень, просто отдельно, они вкусно приготовятся на пару и соку дичи.
Противень укрывается пищевой фольгой и заправляется в разогретую духовку при 200 град. Вот время приготовления - это вопрос сложный, во всяком случае больше 1 часа, а лучше все 1.5, или больше. Видно от состояния дичи зависит. Но в любом случае, за 10 -15 минут до конца жарки, рекомендую снять или надорвать фольгу, что бы дичь подсохла и зарумянилась.
Journal information